云顶集团4008am,做红烧排骨,掌握这两个小技巧,入口酥烂,营养还不流失!

2020-01-11 15:05:59
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云顶集团4008am,做红烧排骨,掌握这两个小技巧,入口酥烂,营养还不流失!

云顶集团4008am,猪排骨是一种颇受欢迎的食材,它能给人体提供必需的优质蛋白质、维生素。此外,它还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等等,丰富的钙质不仅可以维护骨骼健康,还具有滋阴润燥、益精补血的功效。

而排骨的做法有多种,像清炖排骨、糖醋排骨、红烧排骨等等,不管是哪一种做法,都非常受欢迎。红烧排骨作为一道简单又经典的家常菜,排骨酥烂,色泽金红,男女老少都可食用。

红烧排骨的做法其实也非常简单,即使是新手也可以做出鲜香美味的红烧排骨,下面就来说说我是如何做红烧排骨的,步骤简单,一学就会。

需要准备的材料:排骨1000g、冰糖40g、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒适量

1、将剁好块的排骨放入清水中提前泡一下,可以去除部分血水。然后清洗干净捞出备用,葱切成段,姜切成片备用。

2、锅中倒入水,排骨凉水下锅,放入几个姜片,倒入适量的料酒去腥,然后大火烧开,撇去表面浮沫后,将排骨捞出来,过一遍凉水去除杂质,控干水分备用。

3、锅中倒入少量的油,冰糖凉油下锅,小火将冰糖慢慢炒化,直到熬出糖色。然后锅中倒入排骨快速翻炒均匀,让排骨都裹上一层糖色。接着放入八角、花椒、桂皮、香叶、以及姜片,倒入适量料酒去腥,少量的老抽上色,再放点耗油,快速翻炒均匀。

4、待排骨翻炒均匀后,倒入清水没过排骨即可,放入几个葱段,然后大火烧开转中火煮20分钟左右,炖至排骨熟烂入味后放入一勺盐,半勺鸡精调味,翻炒入味,再大火收汁就可以出锅装盘了,最后在上面再撒上点葱花就可以开吃了。

好了,这样一道色泽红亮、肉质酥烂的红烧排骨就做好了,营养还不流失,不管是配米饭还是配馒头,都非常好吃,越吃越带劲。

【小贴士】

(1)桂皮、八角,如果家里没有的话也可以不放。

(2)熬冰糖时,要注意观察冰糖颜色的变化,待冰糖冒细泡时,要快速的放入排骨。如果熬过了颜色,会有微微发苦的味道。

(3)排骨不易熟烂,一般是在排骨熟烂入味后再放盐。

(4)排骨适宜于气血不足,阴虚体质的人食用者,而湿热内蕴、肥胖、血脂较高的体质不宜多食用。

上面这几步就是我制作红烧排骨的方法和技巧,大家有空闲时间的话,可以亲自在家中尝试一下。如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。

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